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camaiolaVitigno : Barbera del Sannio 100%
Forma di allevamento: Guyot
Ceppi per ettaro: 2000 / 4000
Resa per ettaro: 70q
Periodo di raccolta: seconda decade di settembre
Vinificazione: Le uve raccolte a mano vengono diraspate, avviate alla fermentazione a temperatura controllata con lieviti autoctoni selezionati in vigna. Fermentazione malo-lattica spontanea con batteri autoctoni
Caratteristiche: il vino offre un naso intrigante che spazia dalla ciliegia alla mora e alla prugna. In bocca accarezza il palato con un gusto fresco e morbido, robusto ed equilibrato, con un delicato accento tannico. Un vino di carattere.
Abbinamenti: A tutto pasto, abbinamento tradizionale agnello arrosto, scarpella (timballo con uova, salsiccia e formaggio vaccino).
Temperatura di servizio: 16-18°

 

 

 

 

In conversione al regime di agricoltura biologica dall’annata 2016