CALAMAIO – Sannio Barbera DOC

Vitigno: Barbera del Sannio 100% (CAMAIOLA)

Forma di allevamento: Guyot

Ceppi per ettaro: 2000 / 4000

Resa per ettaro: 70q

Periodo di raccolta: seconda decade di settembre

Vinificazione: Le uve raccolte a mano vengono diraspate, avviate alla fermentazione a temperatura controllata, se necessario, senza aggiunta di lieviti, enzimi. Fermentazione malo-lattica spontanea, affinamento in acciaio per  8-10 mesi.

Caratteristiche: il vino offre un naso intrigante che spazia dalla ciliegia alla mora e alla prugna. In bocca accarezza il palato con un gusto fresco e morbido, robusto ed equilibrato, con un delicato accento tannico. Un vino di carattere.

Abbinamenti: A tutto pasto, abbinamento tradizionale agnello arrosto, scarpella (timballo con uova, salsiccia e formaggio vaccino).

Temperatura di servizio: 12-14°

Prodotto biologico certificato